Amerikanen eten nog steeds te veel worst, lunchworst, spek


Norra MacReady
21 juni 2019

Amerikanen hebben hun consumptie van vleeswaren de afgelopen 18 jaar niet merkbaar veranderd, ondanks het groeiende bewijs dat lunchvlees, worst, hotdogs, bacon en ander verwerkt vlees aan ziekten zoals colorectale kanker koppelt, heeft een analyse van enquêtegegevens vastgesteld. De consumptie van vis en schaaldieren veranderde ook niet: minder dan 15% van de Amerikaanse volwassenen voldeed aan de aanbevolen inname van 8 ounce per week.

In dezelfde periode nam de consumptie van pluimvee toe, terwijl de consumptie van onbewerkt rood vlees – inclusief rundvlees, varkensvlees en lam – een dalende trend liet zien. Een vierde van de Amerikaanse volwassenen eet nog steeds meer dan de aanbevolen weeklimiet voor rood vlees van 500 gram, of minder dan drie porties.

Al met al "was bijna een kwart (bereik = 23,4% tot 24,5%) van het totale vlees en gevogelte dat door Amerikaanse volwassenen in 1999-2016 werd geconsumeerd verwerkt vlees," met consumptie van verwerkt vlees dat groter was dan dat van vis en schaal- en schelpdieren. tijdstip onderzocht, schrijven de onderzoekers.

De bevindingen suggereren dat volksgezondheidsdeskundigen meer zouden moeten doen om het publiek bewust te maken van de gezondheidsrisico's van verwerkt en rood vlees en de voordelen van het eten van meer vis, aldus de auteurs.

Luxian Zeng, MD, Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston, Massachusetts; Mengyuan Ruan, MS, Tufts University School of Medicine, Boston; en collega's rapporteren hun bevindingen in een artikel dat vandaag is gepubliceerd in Tijdschrift van de Academie voor Voeding en Diëtetiek.

In de voedingsrichtlijnen van 2015-2020 voor Amerikanen staat bijvoorbeeld niet dat verwerkt vlees kankerverwekkend is, hoewel de richtlijnen wel een lage inname van verwerkt vlees noemen als een kenmerk van een gezond voedingspatroon, verklaren de auteurs.

Omdat uit de enquête ook bleek dat vleeswaren voornamelijk in winkels en fastfoodrestaurants werden gekocht, "kunnen toekomstige beleidsprioriteiten deze als primaire interventieadressen bepalen," voegen ze eraan toe.

Berichten over de nadelen van onbewerkt rood vlees lijken effectiever te zijn geweest, schrijven ze. Erop wijzend dat de consumptie van rood vlees per capita tussen 1999 en 2016 met 13% is gedaald, verklaren de auteurs dat "in een recent onderzoek onder Amerikaanse volwassenen meer dan de helft van de deelnemers die aangaven minder vlees te eten nu vergeleken met 3 jaar geleden en gezondheid als de twee belangrijkste redenen om de vleesconsumptie te verminderen. " Het gebruik van pluimvee per hoofd van de bevolking steeg in dezelfde periode met 14,1%.

Evenzo kunnen economische factoren een rol spelen bij de over het algemeen lage consumptie van schaal- en schelpdieren, benadrukken de auteurs, evenals "gebrek aan bewustzijn van de gezondheidsvoordelen ervan, en zorgen over kwikverontreiniging bij bepaalde vissen, hoewel het wetenschappelijke bewijs suggereert dat de voordelen van visinname overschrijdt de potentiële risico's. "

De bevindingen zijn afkomstig van de National Health and Nutrition Examination Survey, een onderzoeksprogramma dat is opgezet om een ​​representatief staal te geven van de gezondheid en voedingsstatus van volwassenen en kinderen in de Verenigde Staten. Deze studie omvatte gegevens van 43.995 volwassenen van 20 jaar of ouder die tijdens de negen tweejarige enquêtecycli van 1999 tot 2000 tot 2015 tot en met 2016 ten minste één 24-uursherinneringsgesprek hadden gevolgd.

De interviews bevatten vragen over elk eten en drinken dat elke deelnemer de dag ervoor had genuttigd, met meetgidsen die werden gebruikt om de portiegrootte te schatten. De deelnemers werd ook gevraagd waar ze de maaltijd of de meeste ingrediënten voor hadden gekocht.

Veranderingen in de voedingsinname werden vervolgens berekend als de verschillen in gemiddelde inname tussen de vroegste cyclus, die de jaren 1999 tot 2000 omvatten, en de laatste, voor de jaren 2015 tot 2016, die in de enquête waren opgenomen.

Het gemiddelde verbruik van verwerkt vlees was 182 gram per week (g / week) in 1999 tot 2000 en 187 gram per week in 2015 tot 2016 (gemiddelde verandering, 4,22 gram / week, 95% betrouwbaarheidsinterval [CI]18,4 tot 26,8 g / wk; P voor trend = .95). Voor onbewerkt rood vlees steeg het gemiddelde verbruik van 340 g / wk in 1999 tot 2000 tot 284 g / wk in 2015 tot 2016 (gemiddelde verandering, -56,7 g / wk; 95% CI, -88,0 tot -25,4 g / wk; P voor trend <.001).

De consumptie van pluimvee steeg tijdens de onderzoeksperiode, van een gemiddelde van 256 g / week in 1999 tot 2000 tot 303 g / week in 2015 tot 2016 (gemiddelde verandering, 47,0 g / week, 95% betrouwbaarheidsinterval, 12,0 tot 82,0 g / week; P voor trend <.001). De consumptie van vis en schaaldieren bleef echter vrijwel onveranderd, op een gemiddelde van 115 g / wk in 1999 tot 2000 en 116 g / wk in 2015 tot 2016 (gemiddelde verandering, 1,55 g / week, 95% CI, -22,5 tot 25,6 g) / wk; P voor trend = .14).

Winkels vertegenwoordigden 73,2% van de verwerkte vleesaankopen, evenals 61,6% onbewerkt rood vlees, 61,5% van het pluimvee en 59,7% van de aankopen van vis en schaaldieren. Fastfoodrestaurants waren goed voor 19,2% van het totale pluimvee verbruik, 16,4% van de onverwerkte consumptie van rood vlees en 12,5% van de verwerkte vleesconsumptie.

Wat de consumptie van vis en schelpdieren betreft, maakten fastfoodrestaurants minder dan 10% uit, terwijl full-service restaurants goed waren voor 23%.

Talrijke factoren kunnen voedselkeuzes beïnvloeden, zegt Zhang in een persbericht over het onderzoek. Maar "het gebrek aan brede bekendheid met gezondheidsrisico's verbonden aan verwerkt vlees kan hebben bijgedragen tot het gebrek aan consumptiewijziging in de afgelopen 18 jaar."

"Onze bevindingen ondersteunen verdere acties om het publiek bewust te maken van de gezondheidsrisico's die samenhangen met de hoge verwerkte vleesconsumptie in de VS", besluit Zhang.

Een auteur rapporteert onderzoeksfinanciering van de National Institutes of Health en de Gates Foundation; persoonlijke kosten van GOED, DSM, Nutrition Impact, Pollock Communications, Bunge, Indigo Agriculture, Amarin, Acasti Pharma en America's Test Kitchen; wetenschappelijke adviesraad, Omada Health, Elysium Health en DayTwo; en hoofdstuk royalty's van UpToDate, allemaal buiten het ingediende werk. De overige auteurs hebben geen relevante financiële relaties bekendgemaakt.